Hruškovice Williams 2023 z francouzského dubového sudu 41,5% 0,5l

Přepis z videa:

Ahoj, tady Kuba. Zdravím vás z Lihovárku. Dnes společně ochutnáme novinku ze sadařské edice od Jelínka. Dostal jsem vzorek Hruškovice Williams, která zrála v sudu z francouzského dubu. Ano, přesně tak, strávila tam devět měsíců a je lahvovaná na 41,5 % alkoholu.

Je to hruškovice, kde byly hrušky Williams vypěstovány v Chile a destilát tam byl také vypálen. Následně byl podle všeho převezen do Evropy, do Vizovic, kde dozrával v sudech. Jdeme se podívat, jak tahle cesta skončí ve skleničce.

Aroma je krásně williamskové. Je tam sladká vůně hrušky Williams, ale není tak výrazná, jak bývá u klasických williamsek zvykem. Může za to nižší lihovitost i vliv sudu. Destilát má navíc zajímavou viskozitu a lehce ulpívá na skle.

V chuti je první dojem opravdu velmi sladký. Připomíná neskutečně šťavnatou a zralou hrušku. Následuje jemná trpčina a taniny ze dřeva, které prodlužují celkový projev. Bez vlivu sudu by podle mě chuť odezněla mnohem rychleji, takhle v ústech zůstává podstatně déle.

Je to opravdu dobré. Má to dokonce trochu koňakový charakter. Člověk má chvílemi pocit, jako by pil nějaký koňak, jen v hruškové podobě. Je to velmi zajímavé spojení.

Líbí se mi, že Jelínek podobné projekty dělá. Jde o single cask, tedy jeden konkrétní sud, ze kterého vzniklo přibližně 320 půllitrových lahví. Není jich mnoho a výsledek se podle mě opravdu povedl.

Je to povedená hruškovice, která získala další rozměr díky francouzskému dubu. Dřevo jí nijak neškodí, naopak jí velmi sluší. Možná by podobných sudů mohlo být ještě víc.

Když se k vůni vracím znovu, nacházím v ní i lehké tóny karamelu a možná rozinek. Působí trochu jako cukrárna ve vůni, ale velmi příjemně. Pije se to opravdu dobře. Tak na zdraví.