Panamské rumy, včetně prestižního Zafra, jsou dílem uznávaného mistra směšování, Francisca "Dona Pancha" Fernandeze, známého také svou prací na značce rumu Auténtico Nativo. Charakteristickým rysem Zafra je jeho zrání v bývalých bourbonových sudech, které trvá 21 nebo 30 let, což mu propůjčuje mimořádně hladký a lehce sladký profil s nádechem dřeva, ovoce a koření. Panamské rumy se těší vysoké reputaci také díky exkluzivní cukrové třtině, pěstované v ideálních klimatických podmínkách Panamy, což je klíčem k jejich výjimečné kvalitě.
