Vinařství Špalek

Spojením tří nearomatických odrůd vzniklo mohutné víno se strukturovanou chutí a výraznou mineralitou. Rok leželo na kalech v dubovém sadu o objemu 1000 litrů, což mu dodalo jemný dotek dřeva. Je velmi suché a má potenciál k delšímu zrání.

Naturální lehké červené víno světlé barvy s výrazným ovocným aroma a nízkým obsahem tříslovin. Hrozny byly sbírány ručně. Vyrobeno karbonickou macerací, při níž kvasí celé hrozny v ochranné atmosféře CO2 po dobu 10 dnů.

Velmi raný ruční sběr hroznů odrůdy Veltlínské Zelené dal vzniknout lehkému, živému vínu s výraznou, šťavnatou kyselinou. Spontánní kvašení a rok zrání na kalech v dubovém sudu mu dodaly navíc výraznou mineralitu a plnost.

Pet Nat je přírodně perlivé víno z ručně sbíraných hroznů odrůd Pinot Noir, Pinot Blanc a Pinot Gris, které dokváší přímo v láhvi. Má svěží kyselinu, krémovou dochuť. Spontánně kvašeno, nefiltrováno, degoržováno.

Co se stane, když nepředvídatelné počasí a změna klimatu zasáhnou do zrání hroznů? Přestože hrozny dosáhly plné zralosti, jejich cukernatost zůstala nízká. Spontánní kvašení a rok zrání v dubovém sudu daly vzniknout suchému Ryzlinku s nižším obsahem alkoholu, avšak výraznou plností, strukturou a aromatickou komplexností. Unikátní víno, v němž se odráží zvláštnost ročníku.

Oranžové naturální víno z Tramínu a Rulandského šedého, které si na uhlazenost moc nepotrpí. Ručně sbírané hrozny, deset dní spontánního kvašení na slupkách, pecičkách i stopkách a následně 18 měsíců v malých dřevěných sudech. Výsledkem je suché, výrazné víno s intenzivní barvou, pevnější strukturou a pořádnou dávkou charakteru.